こんにちは。今回は、超簡単な料理を紹介します。
まず、秋のキノコのホイル焼きです。
松茸、しめじ、えのき、エリンギの4品です。
エリンギ しめじ
えのき 松茸
①写真のように4種のキノコをカットします。
②アルミホイルを2枚重ねてしき、切ったキノコをのせます。
③のせたキノコに、バタ―、濃い口しょうゆを少々かけて、包みます。
包む時には、なるべく密封するよに包んでください。
④お店では、コンロにのせ、コケ燃料で焼くのですが、自宅では、ガス台で焼いても構いません（弱火）
ご自宅がIHキッチンの場合は、そのままオーブントースターに入れて、焼くと良いですね。
出来上がりの合図は、アルミの隙からゆげがあがってきて、しばらくしたらOKです。
すだち（かんきつ類）を絞って召し上がってください。
すごく簡単でしょ、
キノコを刻んでホイルで包んで、焼くだけなんです。
朝と夜がすっかり寒くなり、秋っぽくなってきましたね。
秋ということで、さんまとキノコを使った料理を紹介します。
①さんまを三枚におろし、薄腹を取ります。
②下処理したさんまを、だし汁につけこみます。（濃いくち醤油１、みりん１、酒１）
30分～40分ぐらい漬け込みます。
③ナス、えのき、しめじ、エリンギを写真のように、切ります。
④フライパンに油をひき、ナスから炒めていきます。ナスを半分くらい炒めたら、残りのキノコを入れて、塩コショウをして、最後にバターと醤油で味を調えます。
⑤皿に、セルクルをのせ、ナスを一番下に並べていき、残りのキノコを上にのせます。
⑥さんまの両端を丸めてくしをうち、焼きます。（家庭では、さんまを三切れに落とし、グリルで焼くといいです）
⑦セルクルをはずし、焼いたさんまをきのこの上にのせます。
⑧さんまの上に針ねぎを盛り、はじかみ、すだち、食用菊以上を盛り付け、完成です。
秋の食材を使った創作料理を作ってみました。
すだちを絞って食べると、さっぱりとして、とてもおいしいです。
ご無沙汰してます。8月に入り、お店の方が、忙しく、なかなか更新できませんでした。
今回は、長いもで、そうめんを作ります。
①長いもを15センチくらいに切り、皮を剥きます。
②包丁で薄く（０．１ミリ）そぎ切りにします。
③そぎ切りにした長いもを、まな板に並べていきます。
④並べた芋を包丁で細く切っていきます。
⑤バットに薄塩をして、切った芋をのせます。（塩をする事によって、芋がしんなりとします。塩がきつすぎると、くどくなるので、塩はなるべく薄塩で良いです。）
⑥器に芋を丸く束ねて盛ります。
⑦ねぎとおろししょうがを盛り、そうめんダシをかけて完成です。
この料理は、お客様に出すと、必ず「これって、機械で作ってるんですか？」と聞かれますが、すべて手作りなんです。なかなか信用してもらえません；；
歯ごたえはシャリシャリとして、長いもなんですけど、見た目はそうめんなんです。
最初はやっぱり皆さんびっくりします。
包丁でスライスするのは難しかったら、ピ―ラ―（皮むき機）で剥くと、結構簡単かも・・・
