収獲したナスで・・・

収穫したナスで、料理を作ります。

「寄焼きナスのオクラがけ」

①ナスを直火にて皮が焦げるまで焼きます。

②よく焼いたナスを氷水に落とします。

③水道水を流しながら、静かに焦げた皮をむいていきます。

④むいたナスのへたを取り、4等分にします。

⑤4等分したナスを流し缶に並べます。

⑥板ゼラチンを15分～20分水につけて、戻します。

⑦だし汁を沸かし、みりん・薄口醤油・塩で味を調えて、戻したゼラチンを溶かします。

⑧先ほどの流し缶の中に、針しょうがを入れて、⑦のダシを流して、冷蔵庫で3時間～4時間固めます。

⑨オクラを半分に切り、湯がいて、種を取り、包丁で粘りが出るまで叩きます。

⑩冷蔵庫から取り出し、盛りやすい大きさにカットします。

⑪オクラをかけて、完成です。

焼きナスでも、ひと手間かけると、懐石料理の一品になっちゃうんですよ。

皆さんもチャレンジしたら家族の人がびっくりするかも・・・

また収獲した野菜で料理を紹介します。

1 ほんね // 2009年7月23日木曜日 at 9:57 AM

暑い日にはぴったりの季節料理ですね！
透明プルプルがなんとも涼しげ。
お皿も工夫すると、まるでフレンチみたいですね♪

ほんね
2 みやざわ // 2009年7月23日木曜日 at 12:26 PM

食卓にこんなの出せる奥様になりたいですけど、
まぁ、到底むりだなぁ～（笑）
時間があるときに作ってびっくりさせる・・・ぞ・・・いつか。
3 kiyose // 2009年7月24日金曜日 at 1:03 AM

ほんねさん、こんにちわ！
そうですね、この料理は夏て感じの料理そのものですね。
やっぱり料理て、器ですごく変わるんですよね、普通のお漬物やお浸しでも、綺麗な器に盛り付けると全然ちがいますもんね。
4 kiyose // 2009年7月24日金曜日 at 1:19 AM

みやざわさんなら大丈夫！
意外と簡単ですよ、いつかチャレンジしてください。