なすとキュウリ収穫　なすの色煮

こんにちは

天気も本格的な梅雨みたいな感じで、じめじめした日々が続きますね。

なすときゅうりを収穫しました。

一雨降ると、一気に大きくなるような気がします。

今日は、なすの料理を紹介します。

なすを半分に切り、隠し包丁で皮の方に包丁を入れます。

それを一口大に切り、180度の油で揚げます。

ダシ汁はダシ８濃い口醤油１みりん１砂糖少々（市販のそうめんつゆでもok）だし汁を1回沸かし、氷水で冷まし、冷めたら揚げた茄子を漬け込み、冷蔵庫で2時間くらい冷まします。

これで、なすの色煮の完成です

1 みやざわ // 2009年7月2日木曜日 at 4:18 PM

おいしそう・・・・！
ナスは油と相性バッチリですもんね！
でも、どれだけの油を食べることになるんだろう・・・（涙）
同じ料理を油を控えめにおいしく作ることはできないんですか？
2 kiyose // 2009年7月8日水曜日 at 12:34 AM

返信遅れてすいません
この料理は、油で揚げた方が色も出るし、良いのですが、油が気になる方は、揚げた後に、なすを氷水につけて、油抜きをします。それからダシにつけてもｲｲです。今度は、油を使わない茄子の料理を紹介します。
でもやっぱり、茄子と油は相性がバッチリなんですよね！
3 みやざわ // 2009年7月8日水曜日 at 11:32 AM

ご回答ありがとうございます！
ナスを氷水につけるんですか・・・。
そんなことしちゃっていいの？？って感じですけど、
やってみますね。
でも、おっしゃるとおりナスと油は切っても切れない関係ですね。油をたっぷり吸ったナスって、いけないと思いつつ
箸が止まりません・・・・（笑）